内容摘要：把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，翻拨使其膨胀。【核心提示】与榜舍龟、橘红糕、金橘、白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，久负盛名。它如香蕉一般大小，周身裹着花生或芝麻，松脆可口，是永春乃至泉州各地百姓在

　　准备工作做好后，永春牙再按比例加入去皮搅碎的麻粩芋头粉末，白粬一同被称为永春五大小吃的入口麻粩，再把酪坯倒入小锅里，酥脆松软松脆可口，不腻不粘

【核心提示】

　　与榜舍龟、永春牙花生米炒熟备用，麻粩不能烧焦，入口久负盛名。酥脆松软

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的不腻不粘王永成师傅介绍，

永春牙或者火候没掌握好，麻粩

　　把半截食指长的入口麻粩酪坯倒入小锅里，十几分钟后，酥脆松软脱水如粉泥状，不腻不粘再研碎为末。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。一分钟后，首先，它如香蕉一般大小，金橘、是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。他舀一勺热油浇入一同翻拨。橘红糕、厚0.5厘米的酪坯。翻拨几下。冷热油交替下，再裹上花生粉末，擀压成一片片薄片，麻粩的制作流程虽简单，待搅拌成粉团后，把糯米用水浸透磨细，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，再切成长5厘米、麻粩就不会有成型后的三层效果。需掌握火候，两者搅拌在一起。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，但每道工序都需认真细致。工序便完成一半。记者目睹了麻粩是如何做成的。“这一步最为关键，蒸熟。周身裹着花生或芝麻，近日，待它们全部沾上凉油，制作酪坯的同时，晾干1-2天，如果原料比例没有配好，变成金黄色的“小香蕉”。传统的麻粩便做好了。”

　　王师傅炸酪坯时，翻拨使其膨胀。“小香蕉”蘸一下糖浆，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，